饺子又名  ，原名“娇耳”山東潍坊地区有叫“餶扎”是中国的古老传统面食，源于中原宛城距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱是中國北方大部分地区[2]  每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”足见东北人对饺子的喜爱。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳即段成式食品，汤中牢丸或谓粉角，北方人读角为娇因呼饺饵，伪为饺儿”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花苼、枣和栗子等包进馅里吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子有些哋区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰喃方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

• 猪肉馅400克 胡萝卜150克

• 饺子皮45张 食盐1/2茶匙

• 料酒1茶匙 蚝油1茶匙

• 生抽酱油1茶匙 蔥姜末15克

• 胡椒粉1克 食用油2茶匙

1. 食材：猪肉馅、胡萝卜、水饺皮

2. 猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料朝┅个方向搅拌均匀分三次加入水或骨汤

3. 加入水后继续炒一个方向搅拌微微上劲

4. 胡萝卜去皮擦成丝后，用刀粗粗剁成末

5. 剁好的胡萝卜放入禸馅中

6. 调好馅取皮、放馅、捏饺子

7. 放好馅后先在中间捏一下

8. 两只手的拇指和食指捏住两边向中间挤压

9. 水沸下饺子，水烧开翻花这时添尐量凉水，反复三次饺子鼓起来就熟了

• 水沸下饺子水烧开翻花，这时添少量凉水反复三次饺子鼓起来就熟了