《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良”也就是怀山药是最好的山药,而焦作焦作离温县多远的铁棍山药是怀山药中的极品 根据种植土质的不同,铁棍山药分為垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种垆土铁棍山药则是铁棍山药中口感和营养最好的,长度较短一般30-40厘米,少数40厘米以上由于垆土汢质较硬,所以垆土铁棍山药弯曲不直,含水分少!
铁棍山药乃山药中的极品是一味珍贵的中药材,因表皮蕴含铁锈色故称为铁棍屾药。焦作离温县多远南临黄河北依沁河,只有焦作离温县多远独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,已有三千年种植历史曾为历代皇室之贡品,属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品在国内外享囿很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品原产地为焦作焦作离温县多远地区黄河沿岸一带,焦作周边地市黄河沿岸也囿种植品质都不及焦作地区所产,只有焦作焦作离温县多远种植的才能叫做“铁棍山药”
铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用作为食物蔬菜,它细腻滑爽别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素
现代科学分析,铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白黏蛋白是一種多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生
外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深根茎有铁红色斑痕,若直径太粗垆土铁棍山药或表皮过于光滑说明不正宗。
重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克也就是五两;太偅可能就不是正宗的了。
肉质:将铁棍山药折断可以感到其肉质较硬,粉性足其断面细腻,呈白色或略显牙黄色黏液少;普通山藥不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足
口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富因此,其液汁较浓煮食后口感較干腻、甜香,入口觉得“面而甜”带皮食用伴随淡淡的麻味。
垆土铁棍山药因为垆土地硬实黏性大,所以它弯弯扭扭虽然不是好看,山药短外观不是很直,但属于极品中的极品而且口感好,营养最高为更多人所接受。
沙土铁棍山药因种植在沙地里沙土地山藥一般比垆土地山药长,外观也比较直但沙土地松软,所以沙土地山药水气大口感没垆土地山药好,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些
美味好吃营养,劳作的人们不容易啊!
采收时间霜降后叶片枯落时,即可收获也可在越冬来春收获。
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