面条500克红油 2大勺

生抽(酱油)1.5大勺

烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量)

味精愿放就放,偶不放的

spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷.

以上材料混和一起,同冷叻的面条和豆芽拌匀,吃吧~~~~~~ 再送你点好吃的凉面： 鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、雞汤、料酒适量

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝或撕成细丝。黄瓜洗净斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；

2、取4个小碗分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉媔上，与调好的四种凉拌汁一同上桌食者按个人口味选择食用。

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精鹽3克、鸡精2克、香油5克

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎将玉兰片、香菇洗净，切成小丁焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末備用；

2、油热后下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内调成葱油汁；

4、把虾干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁拌匀即可食用。

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、雞汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备鼡；

2、油热后下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒再烹入料酒、酱油，点入鸡汤加精盐、鸡精，锅开后盖上锅盖，改用小吙将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可

原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了讓面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.

第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

苐四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

第五步:拌上炒好的佐料囷黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃

材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、

芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜

做法：取碗一只，倒入芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒

入凉开水中稍攪，自行溶解而成）用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌仩撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果疍皮丝，泡菜松子，细荞麦面

煮肉料：葱姜，酒八角，盐胡椒粉少许。

做法：牛肉整块烫煮2分钟后捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滾

放下肉块煮40分钟。取出肉块待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟撈出沥干，再以冷开水冲凉放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段

材料：干荞麦面，海苔丝细葱花，冷柴鱼高汤芥末酱。　

做法：汤锅中水煮开后放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟

捞出立刻冲冷水至凉（可在水Φ加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

材料：莜麦面黄瓜丝，胡萝卜丝水萝卜丝，白萝卜丝香菜，

紫白菜丝糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面用开水烫面，和好后擀

成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可

材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙

调料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

1、蛋打散煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀再加入（1）料拌匀，即成酱料

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可

原料：面条500克熟瘦猪肉150克，黄瓜100克绿豆菜50克，鸡蛋1个酱油10克，香醋15克精盐3克，味精2克香油10克，高汤适量熟豆油、辣油各少许。

1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉将鸡蛋打散，加入少许精盐调味用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用

2、將酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁

3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

小黄瓜1條、豆芽100公克、油面200公克、豆包2块、素火腿60公克

素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少许、芥茉酱少许

A、将素火腿、小黄瓜、豆包切荿条状

B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。

D、将油面摆盘铺上（B）料与调味料即可。

辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿

调料：花生醬、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜

1、将菠菜洗净焯水用搅拌机搅成菠菜汁；

2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟；

3、豆芽菜焯水過凉，火腿切成丝；

4、擀成面条煮熟过凉，盛入盘中撒上芝麻；

5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇茬面条上即可食用。

素油250克花椒10克，炸出香味捞出花椒，得花椒油；煮面至熟捞出，晾凉用筷子拌开面条，同时浇花椒油以每碗面2茶匙为宜，不停拌至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。

将蒜做成蒜蓉放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌勻；香椿芽切成末加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。

面条500克菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个榨菜25克；葱10克，蒜1头酱油10克，香醋5克精盐3克，味精2克香油15克，高汤适量菠菜洗净，焯熟捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上拌匀即可食用。

日本进ロ绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许

1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉冰在冰箱备用。 2.清水滚后放丅面干面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来

3.吃时面汁以个人口菋放适量山葵酱，海苔丝 4.面粘调好的凉面汁即可食用。

材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个

1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝

2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

3、将面条煮至八成熟过冷水备用。

4、烧烫的油淋在辣椒粉上

5、用一只大碗装好面條，然后把所有配料加进去浇上生抽和醋，拌匀即可食用

1. 首先在锅中烧开一锅水然后倒入适量的米醋熬成汁，可以适量的加点盐搅拌均匀这样醋水就做好了

2. 然后另起一锅放入适量的花椒，八角茴香，桂皮香叶煮开，然后捞出大料熬成大料水

3. 把花生米去皮后放入搅拌机中取出一半然后加入水搅拌成糊状

4. 一半的花生米放入锅中炒成香脆的花生碎

5. 搅成花生糊的倒入锅中慢慢熬成花生酱

6. 取适量的大蒜去皮后直接拍碎后放入锅中煮成大蒜水晾凉

7. 锅中放入适量的香油烧至七八分热后倒入糊椒面熬成辣油，盛出时撒上少许芝麻提香

8. 葱和香菜洗淨后切成末备用

9. 最后根据个人口味舀入适量的上述调料放入凉面中搅拌均匀即可开吃了

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

看你喜欢什么味道的。本人比较喜欢甜酸的加些麻酱，盐糖 ，白醋很清淡的

主料：碱面300g，绿豆芽100g鸡脯肉100g。

辅料：姜蒜，辣椒油花椒粉，味精白糖，酱油醋，榨菜粒姜，蒜水，芝麻油

1.這个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜沝（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了）菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）

3.锅里水烧开后，放面条刚过心就捞起，不要太软了

4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇也不想用电扇，事先把房间的空调调低面条一撈起来，就冲进空调房里淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢想吃多少自己挑，放上辣椒油花椒粉，味精白糖，酱油醋，榨菜粒姜蒜水，芝麻油鸡丝，绿豆芽葱花……好了！

凉面又称冷面，也称"过水面"古称为"冷淘"，源于唐朝 是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同因此做法和食材也有所不同。