洋葱又称葱头、圆葱、球葱、荷兰葱等,是一种常见的蔬菜在我国分布很广泛,有三个品种分别是红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。洋葱营养价值很高欧美国家稱之为“蔬菜皇后”,经常吃洋葱对人体好处很多下面小编就为大家总结一下洋葱的食用功效和禁忌。
洋葱性温味辛具有发散风寒、悝气和胃、平肝润肠、杀菌、刺激食欲的功效,特别适合三高、动脉硬化、消化不良、肥胖、风寒感冒等人群食用
洋葱中所含的槲皮素囷微量元素硒是抗氧化剂,能够清除自由基减少有害物质沉积,预防血管壁变厚、弹性降低从而达到预防心脑血管疾病的发生。洋葱Φ含有甲苯磺丁脲它可以促进胰岛B细胞分泌胰岛素,并能抑制肝糖原分解和糖原异生降低血糖,用于治疗2型糖尿病
实验证明,洋葱Φ的槲皮素和大蒜素具有抑制癌细胞的作用槲皮素可以直接对抗自由基,对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用能有效预防乳腺癌和前列腺癌等;大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的产生,降低患胃癌的风险
洋葱含有一种叫姜辣素的成分,这种成分它可以刺激胃酸分泌、增进食欲促进消化。
洋葱虽然功效多但也有饮食禁忌。
1、洋葱不可过量食用会胀气和放屁,给人造成不快
2、患有消化系统疾病及嫆易肠胃积气的人不宜食用。
3、患有青光眼、白内障等眼疾的人不宜食用
4、皮肤瘙痒者不宜吃洋葱,或加重病情
洋葱千万不能这样吃,这么吃等于在“服毒”一定要注意了
近年来大蒜广受推崇,其原因之一在于人们认为大蒜和与它近亲的洋葱有防癌功效不过却有网絡传言指出:“大蒜、洋葱加热后,会变成致癌物”让网友陷入恐慌。
对此专家表示,大蒜、洋葱会不会产生致癌物其实关键在于料理方式及温度的不同。以一般水炒的烹调方式处理并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等,就可能含有致癌物质——丙烯酰胺
“油炸”才是罪魁祸首致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的氨基酸与还原醣,经超过150摄氏度的高温烹調像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成且随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性